Bábovka

1 uzené vepřové koleno

1 syrové vepřové koleno

3 4 vepřové pacičky

20 dkg anglické slaniny

sůl

5 kuliček nového koření

2 střední cibule

4 bobkové listy

pepř celý

1 nakládaná zelenina (Moravanka)

Koleno a pacičky uvaříme s cibulí a kořením. Uzené koleno uvaříme samostatně. Necháme vychladnout. Kolena nakrájíme na větší kousky. Formu na bábovku vyložíme anglickou slaninou a pak vkládáme nakrájené maso a zeleninu. Je lépe použít silikonovou formu, ze které se bábovka lépe vyklopí.

Vše zaléváme vývarem, do kterého jsme vlili lák z nakládané zeleniny a ze kterého sebereme tuk. Po úplném vychladnutí necháme ztuhnout v lednici. Než vyklopíme bábovku na talíř, seškrábneme zbývající ztuhlý tuk.