Jehněčí kýta pošírovaná v pivní omáčce

jehněčí kýta 1800 g

sůl 10 g

pepř černý 1 g

rozmarýn 3 g

olej stolní 150 g

pivo 250 g

máslo moučné 100 g

vývar telecí 100 g

brambory 1000 g

slanina anglická 200 g

cibule 200 g

česnek 50 g

sůl 20 g

pepř černý 2 g

majoránka 2 g

špenát 250 g

mouka hrubá 400 g

vejce 5 ks

sůl 20 g

česnek 50 g

muškátový květ 3 g

olej stolní 100 g

Jehněčí kýtu osolíme, okořeníme, a opečeme na oleji. Vývar zjemníme moučným máslemk a ochutíme pivem. Vařené brambory na krájíme na plátky. Na slanině opečeme brambory a cibuli, přidáme česnek, sůl, pepř a majoránku. Špenátový pudink připravíme z jíšky se špenátem a sněhem z bílků a koření. Pudink pečeme ve vymazaných a vysypaných formách.